معلومات

DOCG النبيذ الإيطالي: Chianti Classico DOCG

DOCG النبيذ الإيطالي: Chianti Classico DOCG



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

منطقة الإنتاج والتاريخ

منطقة الإنتاج: أراضي بلديات Greve in Chianti (FI) ، Castellina in Chianti (SI) ، Gaiole in Chianti (SI) ، Radda in Chianti (SI) ؛ جزء من أراضي بلديات باربيرينو فال ديلسا (FI) ، سان كاسسيانو في فال دي بيسا (FI) ، تافارنيل فال دي بيسا (FI) ، كاستلنوفو بيراردينجا (SI) وبوجيبونسي (SI).
هكتارات مزروعة: 7،209 (99).
المنطقة المتأثرة بإنتاج نبيذ "شيانتي كلاسيكو" هي جزء استثنائي من توسكانا ، يسمى جغرافيًا CHIANTI ، والذي يمتد بين فلورنسا وسيينا.
لعدة قرون ، كانت هذه الأرض ، بدءًا من الأتروسكان ، موطنًا للحضارات المتقدمة ، وهي ساحة للعديد من النزاعات ، احتفلت بمناظرها الطبيعية الرائعة والمعروفة بالمنتجات الممتازة التي تنشأ من التربة بفضل الظروف البيئية المواتية ، وإبداع وإصرار سكانها. إنها المنطقة الأولى في العالم التي يتم تحديدها كمنطقة لإنتاج النبيذ الفاخر بواسطة أداة قانونية تستخدم لهذا الغرض ، مثل المناقصة التاريخية التي صدرت عام 1716 من قبل دوق توسكانا كوسيمو الثالث.
من الناحية الشكلية ، يمكن تعريف البيئة على أنها هضبة ، لأنها معقدة جبلية بارتفاع قاعدة حوالي 280 متر فوق مستوى سطح البحر. ومتوسط ​​ارتفاع ليس أعلى بشكل عام إلى 450.
المناخ قاري مع أمطار موحدة إلى حد ما ، تتميز بمتوسط ​​ارتفاع سنوي يبلغ 800-900 مم موزعة على حوالي 85 يومًا ممطرًا. حتى درجات الحرارة نموذجية في المنطقة القارية ، بالطبع ، تتأثر بأنواع مختلفة من التعرض.
من الناحية البيولوجية ، فإن معظم التربة ، حسب أصل وطبيعة التربة ، مواتية للغاية للمحاصيل الخشبية. يتناوب الطين الصخري والجاليسترو والألبري مع بعض بلاجيا بليوسين من الرمال من أستي وواحات طينية صغيرة جدًا من بياتشينزا.
تم ذكر النبيذ الذي ولد في هذه الأرض في المخطوطات والسجلات والوثائق التاريخية منذ عام 1200. فقط في القرن الثامن عشر ، بدأ نشاط زراعة النبيذ الحقيقي في المنطقة بعد النجاحات الأولى التي بدأ Chianti في الحصول عليها حتى خارج توسكانا وخارجها.
بين عامي 1834 و 1837 ، تم تطوير Bettino Ricasoli ، الذي لا يزال صغيرًا جدًا ، ويختبر في الأعمال العائلية في Brolio ، المكان الأنسب لإنتاج Chianti وأبلغ عنه في مذكرة محفوظة في Accademia dei Georgofili.
لذلك ، في عام 1800 ، اتخذ هذا النبيذ شكله وشخصيته من خلال تبني اسم منطقة الإنتاج على الفور. في ذلك الوقت أيضًا ، بدأت طلبات هذا المنتج في النمو نظرًا لخصائصه الغريبة ويرجع ذلك أساسًا إلى الظروف البيئية المواتية والخطورة الكبيرة والخبرة والشغف من صانعي النبيذ ، ولكن أيضًا في بعض الأحيان ، إلى تقلبات زراعة الكروم الفرنسية التي دمرت ، في ذلك الوقت ، من قبل نوع من قمل النبات.
منذ إنتاج الإقليم ، في ذلك الوقت ، غير قادر على تلبية الطلب المتزايد ، بدأ في إنتاج النبيذ ، مع الأنظمة والعنب المستخدم في Chianti ، في معظم توسكانا وأحيانًا حتى في الخارج ، الحصول على المنتجات والذي كان يُطلق عليه في البداية "استخدام الشيانتي" والذي تم بيعه لاحقًا ، لعدم وجود تشريع جاد يحظره ، على أنه شيانتي.
تغيرت الطائفة ، بشكل غير متوقع ، من جغرافي إلى إيكولوجي ، وكان على الشيانتيغياني ، المصادرة من أسمائهم ، الانتظار حتى عام 1932 عندما اعترفت لجنة وزارية ، بعد معارك عديدة ، بنبيذهم ، على سبيل التعويض ، بالحق في استخدام الطائفة " Chianti Classico "كما يتم إنتاجه في المنطقة التاريخية ، أي في المنطقة من أصل أقدم حيث ولد هذا النبيذ وأقام نفسه.
في عام 1963 ، وضع القانون 930 المرتبة الأولى في قطاع الطوائف التي سمحت لشركة Chianti Classico ، في عام 1967 ، بتلقي بين الخمور الإيطالية الأولى فئة الأصل الخاضع للرقابة وفي عام 1984 النوع الخاضع للرقابة والمضمون.
يبلغ إنتاج Chianti Classico حوالي 270 / 280.00 هكتوليتر في المتوسط ​​كل عام ، بمتوسط ​​عائد يزيد قليلاً عن 40 هكتوليتر. يباع الكثير من النبيذ المنتج في زجاجات ويتم تصدير حوالي 65/70٪.
كان Chianti Classico Consortium ، الذي تأسس بعد نظر من قبل منتجي Chianti في عام 1924 وأول هيئة من نوعها يتم تأسيسها في بلدنا ، دائمًا هو الاسمنت الذي أبقى المنتجين معًا وموقع المبادرات المستمرة التي تهدف إلى التأهل والتعزيز ، مع جميع مركبات ، منتجات محلية موثقة بعلامة جالو نيرو التجارية.
(لوائح الإنتاج).

العلامات التجارية لاتحاد كيانتي كلاسيكو (www.chianticlassico.com)

كاستيلو بروليو - جايولي إن شيانتي (الصورة ماريس)

الكروم - الحد الأدنى من القوة الكحولية - الشيخوخة والمؤهلات

تكوين أمبليوغرافي
يجب الحصول على نبيذ "شيانتي كلاسيكو" من العنب المنتج في منطقة الإنتاج المحددة بالفن التالي. 3 قادم من كروم العنب ، ضمن الشركة ، له التكوين الأمبوغرافي التالي:
- سانجيوفيس من 80٪ إلى 100٪.
يمكن أن يساهم العنب الأحمر المجفف من مزارع الكروم المناسبة للزراعة في منطقة توسكانا في إنتاج ما يصل إلى 20 ٪ كحد أقصى من المساحة المسجلة في سجل الكروم.

يجب أن يستوفي النبيذ ذو فئة الأصل الخاضعة للرقابة والمضمونة "Chianti Classico" الخصائص التالية:
- الحد الأدنى لإجمالي قوة الكحول بالحجم: 12.00٪ ؛
- الحد الأدنى من الحموضة الكلية ؛
- الحد الأدنى من المستخلص غير المختزل: 24.0 جم / لتر.

يجب أن يستوفي النبيذ ذو فئة الأصل الخاضعة للرقابة والمضمونة "Chianti Classico" Riserva ، الخصائص التالية:
- الحد الأدنى من إجمالي قوة الكحول من حيث الحجم: 12.50٪ ؛
- الحد الأدنى من الحموضة الكلية: 4.5 جم / لتر ؛
- الحد الأدنى من المستخلص غير المختزل: 25.0 جم / لتر.

يجب أن يستوفي النبيذ ذو المنشأ المتحكم والمضمون "Chianti Classico" Gran Selezione ، عند إطلاقه للاستهلاك ، الخصائص التالية:
- الحد الأدنى من إجمالي القوة الكحولية من حيث الحجم: 13.00٪ ؛
- الحد الأدنى من الحموضة الكلية: 4.5 جم / لتر ؛
- الحد الأدنى من المستخلص غير المختزل: 26.0 جم / لتر.

الخصائص الحسية

يجب أن يستوفي النبيذ ذو فئة الأصل الخاضعة للرقابة والمضمونة "Chianti Classico" ، الخصائص التالية:
- اللون: أحمر ياقوتي أكثر أو أقل كثافة ؛
- الرائحة: مكثفة ، زهرية ، مميزة ؛
- النكهة: جافة ، طازجة ، فاتحة ، مدبوغة قليلاً يتم تكريرها بمرور الوقت.

يجب أن يستوفي النبيذ ذو فئة الأصل الخاضعة للرقابة والمضمونة "Chianti Classico" Riserva ، الخصائص التالية:
- اللون: أحمر ياقوتي شديد يميل إلى العقيق مع الشيخوخة ؛
- رائحة: فواكه مكثفة ومستمرة ؛
- النكهة: جافة ومتوازنة مع التانينات الجيدة.

يجب أن يستوفي النبيذ ذو المنشأ المتحكم والمضمون "Chianti Classico" Gran Selezione ، عند إطلاقه للاستهلاك ، الخصائص التالية:
- اللون: أحمر ياقوتي شديد يميل إلى العقيق مع الشيخوخة ؛
- الرائحة: حارة ومستمرة ؛
- النكهة: جافة ومستمرة ومتوازنة.

يمكن أن تحتوي الخمور ذات المنشأ المتحكم والمضمون "Chianti Classico" في بعض الأحيان على إشارة طفيفة من الخشب.

التزاوج ودرجة حرارة التقديم

نبيذ لجميع المواسم ولكل الأطباق. يتزوج اللحوم الحمراء والبيضاء المشوية والدواجن والأرنب والأجبان. Chianti Classico Riserva مثالي مع تحميص كبير. يجب أن يتم تقديمه عند درجة حرارة 16 - 18 درجة ، مع فتح الزجاجة قبل تناولها بساعتين.


فيديو: Chianti Classico DOCG 2007 Straccali (أغسطس 2022).